Implanté sur des collines au sol sablonneux et calcaires entre 600 et 800 mètres d’altitude, le vignoble de Mascara, grâce à son exposition sud sous un climat aux hivers rudes et aux étés secs et chauds, produit les vins les plus renommés d’Algérie. Primés déjà en 1859 à l’exposition auto normale de Paris, les vins de Mascara, grâce à l’encépagement très diversifié (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Mouvedre et autres cépages autochtones), sont de grands crus, racés, bien charpentés, hauts en couleurs et forts en alcool. Somptueux, gouleyants, avec un bouquet plein et généreux, ces vins s’accommodent parfaitement des viandes rouges, gibiers et cuisine épicée.